Publicaties Piri Piri Amsterdam

Staatskrant over Piri Piri amsterdam

Publicatie Dagbladen:
Wellicht heeft u ze al zien liggen aan de Van der Hoopstraat, de opgestapelde houtblokken achter het raam op nummer 94. Op 17 januari opende daar rotisserie Piri Piri Amsterdam. De van oorsprong Armeense taxichauffeur Robert Mardikjan, een liefhebber van lekker eten, gaat op de Portugese toer. Zijn zwager is een Portugees, en via hem kwam hij in aanraking met dit unieke rotisserie concept. Rachid El Mouhandi, de eigenaar van het er naastgelegen restaurant El Kasbah heeft de helft van zijn pand aan Robert overgedaan. De Marokkaanse tegels van de buren lopen gewoon door in zijn zaak, nu zijn ze dus Portugees. Bij de verbouwing had hij ex-bouwvakker Pim Mossel ingeschakeld, die nu alweer jaren in het horeca vak zit en zijn roots in de Achterhoek heeft. Opgeleid als slager en kok moest hij op zijn 28 ste, plotseling het bouwbedrijf van zijn vader overnemen, maar op zijn 33 ste trok de keuken toch weer. En Robert zocht nog een kok. Pim heeft in verschillende Amsterdamse top zaken achter de kachel gestaan. Nu staat de ambachtsman de scharrelkippen en kalfsspareribs in roterende grillmanden te bereiden boven een houtskoolvuur. Een soort inpandig barbecueën dus. Aan uitbreiding met bijvoorbeeld rib Eye-biefstuk wordt gedacht. De rotisseur/saussier biedt nu een eenvoudige menukaart met een klein of groot wereldgerecht van scharrelkip dat roterend wordt gegrild in zijn eigen sappen met als resultaat heerlijke sappige krokante kip. En samen met de hete piri-pirisaus (olie, cayennepeper, chilipeper en keukenzout), die oorspronkelijk uit Amerika door Portugese zeevaarders naar Afrika werd gebracht, wordt dit een echte smaaksensatie. Bij de kip/vlees worden aardappelen, maïskolf, salade en/of stokbrood geserveerd. Er worden Portugese wijnen, bier en frisdrank geschonken. Met vegetariërs en zelfs gasten met een glutenallergie wordt rekening gehouden. Afhalen en bezorgen is ook mogelijk, en de goed gevulde broodjes schijnen al als warme… over de toonbank te gaan. Bij aanslaan van dit concept willen ze ook een goede lunch gaan aanbieden. De voorlopige openingstijden zijn ma – vrij van 16 tot 21 uur, vrij/zat van 16 tot 22 uur en zondag van 16 tot 21 uur. Bronvermelding: www.staatskrant.nl